外食業界の人手不足を乗り越える！業務効率化に効くシフト管理システムの選び方ガイド

こんにちは、クラウドシフト管理「らくしふ」シフト管理ラボ編集部です。

外食業界ではいま、人手不足やスタッフ定着率の低下が大きな課題になっています。この記事では、そんな現場の悩みを解決する方法として、シフト管理システムを活用したシフト管理の業務効率化のポイントをご紹介します。

64.3％が「人手不足」を実感。外食業界で進む“働き方の変化”と深刻化する現場の課題とは

外食産業では慢性的な人手不足が続いており、その深刻化が店舗運営全体に大きな影響を与えています。帝国データバンクの調査によると、飲食店業界では2024年時点で約64.3%もの企業が非正社員の人手不足を感じており、業界別でもトップクラスの深刻さとなっています。

実際、24時間営業のファミリーレストランや深夜営業の居酒屋が減少する背景にも、人手不足による飲食店の営業時間短縮や休業の必要性が一因としてあります。こうした状況の中で、企業は働き方改革や職場環境の見直しに取り組み、限られた人員でも店舗を回す体制の構築が急務となっています。

特に外食業界では、学生アルバイトやパートタイマーが多くを占めており、スタッフの働き方もますます多様化しています。たとえば、深夜帯のみ働く人や、副業として週数回だけ勤務する人など、個々のライフスタイルに合わせた柔軟なシフト希望が当たり前になりつつあります。こうした多様な働き方にしっかり対応するには、従来の紙やExcelベースのシフト管理では限界があります。
現場では、 「希望のすり合わせに時間がかかって他業務が滞る」「急な欠員対応に追われ、気づけばシフト調整ばかり」といった声も少なくありません。今求められているのは、限られた工数で効率よくシフトを組める“仕組み”です。

働く側の希望に柔軟に対応しながら、店舗としても最適な人員配置を実現できる環境が整えば、スタッフの満足度も上がり、職場定着にもつながります。アルバイトと飲食店の双方にとってwin-winの関係となれるシフト管理の仕組みが求められています。
では、実際の現場ではどのような課題が顕在化しているのでしょうか？

シフト管理における現場の主な課題

人手不足の中、飲食店のシフト管理には様々な課題が顕在化しています。現場でよく聞かれる悩みを整理すると、以下のようなポイントがあります。

• 希望シフトの回収がバラバラ（LINEや紙・口頭など）

• ベテランと新人のバランスが悪い／忙しい日に偏りがち

• 複数店舗での調整が煩雑（特にエリアマネージャー泣かせ）

• 「高機能だけど現場が使いこなせない」ツール選びの失敗談

こうした課題を解決するには、シフト管理の方法そのものを見直す必要があります。そのためには、企業の規模に応じて“使いやすいツール”を選ぶことが重要です。
現場の人数や業務の進め方は、規模が違えば当然変わってきますよね。だからこそ、フィットするシステムも違ってくるんです。

規模別に考える、最適なシフト管理システムの選び方

こうした課題を解決するには、シフト管理の方法そのものを見直す必要があります。そのためには、企業の規模に応じて“使いやすいツール”を選ぶことが重要です。

エンタープライズ（全国チェーン・複数ブランド展開）

• ポイント：本部で一括管理・労務コンプラ対応・グループ横断の最適化

• 課題：複数店舗・ブランド間でのシフト情報の一元管理が難しい／店舗間のヘルプ要請や人員調整が非効率

• 解決策：複数店舗を一元管理できるシフト管理システムの導入／店舗間のヘルプ調整機能を活用し、効率的な人員配置を実現。

【参考】複数店舗のシステム一元管理の詳細
複数店舗・拠点・業態のシフト管理、システムで管理すると一元化は難しいの？

拡大フェーズにある外食企業

• ポイント：店舗間の連携と現場裁量の両立

• 課題：店舗ごとに異なるシフト管理方法が存在し、統一性がない／店長のシフト作成業務が負担となっている

• 解決策：全店舗で統一したシフト管理システムを導入し、運用ルールを標準化／自動シフト作成機能で店長の業務負担を軽減

個人店〜小規模経営

• ポイント：とにかくシンプル＆早く＆スマホで完結

• 課題：限られた人員でのシフト作成が困難／急な欠勤時の対応が難しい

• 解決策：シンプルで直感的に操作できるシフト管理システムを導入／スタッフ間でシフト交換が容易に行える機能を活用

人手不足でも“働ける場”をつくれる店舗へ

シフト管理システムを導入することで、飲食店は「人手不足を補う」だけでなく、「多様な働き方を受け入れられる職場」へと進化できます。

「週2日しか働けない学生」「扶養内でしか働けない主婦」「副業として働きたい社会人」などの“限られた時間しか働けない人材”を柔軟に活かすには、細かくシフトを調整できる仕組みが必要です。

クラウド型のシフト管理ツールを導入すれば…
・希望シフトの提出はスマホやLINEで完結し、紙のやりとりや口頭確認は不要に
・未提出者へのリマインドも自動で行えるため、回収漏れや確認の手間が大幅に軽減
・法令に基づいた労働時間や夜勤回数などの制限チェックも、システム上で簡単に対応可能
・店舗ごとの人件費や勤務時間がリアルタイムで「見える化」、現場で数字をもとに判断できる体制へ
といったように、これまで属人的な判断や手作業に頼っていた業務の多くをシステムが代替します。

その結果、店長やエリアマネージャーは、調整や確認といった「やらなければならない仕事」から解放され、「人にしかできない仕事」＝接客・教育・マネジメントに集中できるようになります。

多様な働き方を支える“仕組み”を整えることは、人手不足の今を乗り越えるだけでなく、「新しい働き手を受け入れられる職場」へと進化するための基盤となります。つまり、“人が足りない”という課題を、“働く場を広げる”という視点で乗り越える未来が、テクノロジーの力で現実のものになるのです。

シフト管理システム選びの5つのチェックポイント

ここまでの内容をふまえて、最後に改めて“外食業界におけるシフト管理の本質”と“ツール選定のポイント”を整理してみましょう。

1. 現場で完結できるUIか？（スマホ・LINE・直感操作）

2. 柔軟なシフトルール設定ができるか？

3. 希望シフトの集約が自動化されているか？

4. 労務管理（法定労働時間・年少者制限など）に対応しているか？

5. サポートや導入支援があるか？

これらの観点を押さえることで、システム導入後の“現場での使いやすさ”と“定着率”が大きく変わってきます。導入目的を明確にし、自社の運用にフィットするものを選ぶことが成功のカギです。

まとめ：現場に合ったシステムで、外食の“これから”を支えるために

「外食業界の働き方改革」「業務効率化」が求められる今、シフト管理のデジタル化はもはや“選択肢”ではなく“前提”になりつつあります。
人手不足が常態化し、限られた人材で回す飲食店の現場にとって、シフト作成の効率化や人員配置の最適化は、店舗運営そのものを左右する重要なテーマです。

とはいえ、導入するシステムが現場にフィットしていなければ、むしろ混乱やストレスの原因になってしまうことも。
だからこそ、「自分たちの規模や業態、運用スタイルに合った“ちょうどいい柔軟さ”を持つシステム」を選ぶことが鍵になります。

たとえば、「らくしふ」は、そんな“現場のリアル”に寄り添って設計されたクラウドシフト管理ツールです。

• LINEを使って、スタッフからの希望提出〜確定シフトの共有までスムーズに

• 未提出者への自動リマインドや、スマホ完結の操作性で、日々の手間を大幅削減

• 労働時間の上限チェックや夜勤回数の制限など、法令対応もしっかり

• 複数店舗の横断管理や、店舗間ヘルプ調整にも柔軟に対応

飲食・小売・介護・物流など、さまざまな業種・業態で導入が進んでおり、シフト作成時間の80%削減、スタッフの定着率向上など、着実な成果が出ています。

「らくしふ」導入企業の成功事例

・チムニー株式会社

全店舗月4,000時間の創出に成功。顧客対応や店舗運営に注力できるようになり、売上も約3%向上！

人手が足りないからこそ、「人にしかできない仕事」に集中できる環境づくりが、これからの外食には必要です。その第一歩として、“現場に合ったシフト管理”を、ツールの力で実現してみませんか？

＼飲食店・外食業界のシフト管理システムなら「らくしふ」！／
詳しくは「らくしふ」をチェックしてみてください🐧