【夏のシフトが回らない？】飲食・小売で人手不足を乗り切るシフト管理対策ガイド

こんにちは、クラウドシフト管理「らくしふ」シフト管理ラボ編集部です。

目次

1. はじめに｜「あれ、こんなに人いなかったっけ？」夏の人材不足、毎年の悩みでは？
2. 夏休みにシフトが回らない理由｜飲食・小売で起きる3つの人手不足の構造課題

   1. 学生・主婦層が同時に抜けやすい

   2. 売上や来客数の繁忙傾向をシフトに反映していない

   3. 他店舗との連携が取れていない

1. 夏の人手不足を乗り切る！シフト管理を仕組み化する5つの方法
2. 【導入事例】通常期の改善が、夏の人手不足にも効く─シフト管理システムの活用現場から
3. まとめ｜人がいない夏を乗り切るには、予測と仕組み化を実現するシフト管理 関連記事・資料を見る
   
   

はじめに｜「あれ、こんなに人いなかったっけ？」夏の人手不足、毎年の悩みでは？

夏休みシーズンやお盆の時期は人手が不足し、飲食店・小売店をはじめとするサービス業の現場シフトが崩れがちな時期です。「学生バイトが帰省してしまう」「主婦パートがお子さんが夏休みで在宅しなければならず働けない」といった声は、飲食・小売・アミューズメント業界で毎年のように聞かれます。しかも、そうした「人手不足」のタイミングに限って来客数が増え、熱中症や体調不良による欠勤も発生しやすい。まさに「現場が回らない夏」は、多くの店舗にとって避けて通れない課題です。この記事では、夏の人手不足に向けたシフト管理のポイントと、実際に乗り切った事例をご紹介します。

夏休みにシフトが回らない理由｜飲食・小売で起きる3つの人手不足の構造課題

​​夏が来るたびに、「シフトに入れる人がいない」「シフトが埋まらない」といった悩みが各所で噴出します。スタッフの稼働が不安定になるだけでなく、来客の増加やイベント対応も重なり、いつも通りのやり方では回らないのが夏休みシーズンの特徴です。一方で、「なぜ毎年こうなるのか？」を突き詰めると、構造的な課題が見えてきます。

① 学生・主婦層が同時に抜けやすい

多くの現場で、平日の昼間は主婦パート、夜や週末は学生アルバイトがシフトを支えています。しかし夏休み期間は、この2つの主要戦力が同時に抜けやすいタイミングでもあります。

たとえば学生バイトは──

• 高校生なら部活や旅行、帰省などでイレギュラーに数週間単位で不在
• 大学生はサークルの合宿、インターン、就職活動など、先の予定が読めない
• 特に「いつもは週3〜4入ってくれる子が、7〜8月は週1以下に」なるケースも珍しくない

一方、主婦層も──

• 子どもの幼稚園や小学校が夏休みに入り、家庭で過ごすことから出勤できない
• 家族の予定やお盆の帰省に合わせて長期休みを取るため、日中の稼働が激減することも

「夏はそういう時期」として毎年起きているにもかかわらず、日々の業務に忙殺され見落とされがちです。普段はシフトの中核を担ってくれているメンバーの生活パターンが変わることで、稼働率が一気に下がり、「人がいない」状況が常態化してしまうのが夏の難しさです。また、このような人手不足が続くと、当然ながらQSC（クオリティ・サービス・クレンリネス）にも影響が出てきます。

• 清掃が行き届かない
• 注文や対応が遅れ、サービスクレームが発生
• 教育担当者も不足し、新人への育成が回らない

夏は繁忙期でもあり、新人スタッフの入れ替わりも多い時期。その中で経験者の稼働が落ちると、全体の品質が低下しやすくなります。このように、抜ける人が多いだけではなく、残った人にも過度な負担がかかる構造を理解しておくことが、シフト作成・管理の第一歩です。

② 売上や来客数の繁忙傾向をシフトに反映していない

夏は「働く人が減る」だけでなく、「来店する人が増える」時期でもあります。夏祭りや花火大会、観光シーズン、天候による来客集中…。こうした地域特有の要因によって、普段とは異なるタイミングにお客様が押し寄せることがあります。たとえば、前年のデータで「この週末は売上が1.3倍だった」という事実があっても、それが今年の人員計画に活かされていなければ、せっかくの商機を逃すばかりか、人手不足による混乱にもつながりかねません。特にチェーン展開の場合、Aエリアはお祭りで混雑、Bエリアは通常営業といった地域間の温度差もあるため、全体を俯瞰して調整できる仕組みが必要です。

「A店は花火大会で忙しい」「B店は住宅街でこの時期は逆に静か」こうした偏りを活かせば、人員調整に柔軟性を持たせられるはずですよね。実際は、POSや過去の売上データが現場で活用されていない、またはデータが本部にあっても店舗ごとに落とし込まれていないケースが多く見られます。

• 繁忙日なのに最低人数で回してしまう
• 逆に、閑散日に人が余ってしまい、労務コストだけがかさむ
• 忙しい日に新人が多く、対応が追いつかない

こうした「読み違い」は、事前にデータで予測し、人員戦略に組み込むことで防げる問題でもあります。

③ 他店舗との連携が取れていない

多店舗展開をしている企業であれば、本来「店舗間の応援体制」を活かすことで、人手不足のリスクを分散できるはずです。

しかし現場では──

• 「誰が、いつ、どの店舗でヘルプに入れるか」が共有されていない
• 店舗責任者同士の個別連絡に依存している
• 結果的に、人手不足の店がある一方で、余剰人員の店舗もある

こうした「連携の不在」が、せっかくの人的リソースを埋もれさせています。たとえば、A店は地域のお祭りで大混雑、B店は天気の影響で来客が少ない。こんな時こそ、事前にシフト管理で「人の動かし方」を設計できていれば、互いにカバーし合う店舗運営が可能です。

しかし実際は、「今から連絡しても間に合わない」「結局、自店だけで何とかするしかない」と属人化し、タイミングも対応も後手に回りがちです。現場は疲弊し、「ヘルプを頼めない」「助けてもらえない」という無力感がモチベーションの低下にもつながります。本来、全社・全店舗で支えるべき課題を、1店舗・1人の店長が抱え込んでしまう。これが、夏に現場が崩れる構造的な原因の一つです。

夏の人手不足を乗り切る！シフト管理を仕組み化する5つの方法

夏は、そもそも崩れやすい時期と割り切ること。予定通りに動くことが前提のシフト管理では、柔軟に対応できません。重要なのは、現場が慌てる前に「仕組み」を整えておくこと。ここでは、夏に強い現場をつくるための実践的な5つの対策をご紹介します。

① 希望シフト提出の前倒し＋自動リマインド

「希望提出がギリギリで、作成が間に合わない…」これは、夏休みだけでなく通年で起きがちな問題です。特に学生や主婦層は、家族や学校の予定が決まり次第提出する傾向が強く、後回しになりやすいため、「提出を忘れていた」「いつ出せばいいのかわからなかった」という声も少なくありません。そこで有効なのが、LINEやスマホでの提出しやすい仕組みと、自動リマインドによる出し忘れ防止です。らくしふでは、提出期限の前にLINEで自動通知を送ることができ、管理者が個別に連絡する手間を削減しつつ、提出率を安定化できます。夏の予定変動が大きい時期だからこそ、「提出しやすい」と「忘れにくい」を両立する設計が不可欠です。

② 他店舗との人員共有ルールを整備

「この店舗は人が余っているのに、こっちは全然足りない」多店舗展開の現場でよくあるシフトのミスマッチ、もったいないですよね。特に夏は、店舗ごとの繁閑差が生まれやすく、「A店は祭りで混むけど、B店は静か」という地域差が顕著になります。だからこそ、事前に店舗間で人を融通できる体制を整えることが重要です。周辺店舗とスタッフの情報を共有・見える化しておけば、欠員時にも「誰に頼めるか」が即座に判断できます。人がいない、ではなく、シフトの全体像がが「見えていない」だけになっていませんか？システム上で人の動きや対応可能スキルが見えるようになっていれば、調整のスピードも確実性も格段に上がります。

③ 売上予測と連動したシフト配置

勘と経験で回している現場が、夏に崩れやすいのは当然です。気温、天候、イベント日程、キャンペーン。夏は来客数を左右する要因が多く、「毎日同じくらいの人数を入れておけばいい」では通用しません。らくしふでは、売上予測や過去のPOSデータをもとに、曜日・時間帯別の理想人数を可視化することができます。これにより、忙しい時間帯に足りない、ヒマな時間に余っているといったムダやストレスを防ぐことができます。データを活用して、感覚のシフト作成から、根拠ある配置計画へ。

④ スキル別タグで「代理が効くシフト管理体制」に

「Aさんがいないから、この業務が回らない」この構造が夏の崩壊を加速させます。

急な欠勤や予測外の退勤、スタッフの不在。そんな時に対応できるのが、誰がどの業務をカバーできるかを明確にしておくスキル別のタグ管理です。たとえば、「レジ操作ができる」「フライヤーの対応が可能」「開店準備で店舗の鍵を扱える」「一人でクローズ業務まで対応できる」など、それぞれのスキルをスタッフごとに把握しておけば、突然の欠員にも冷静に対応できます。こうした情報がシフト表とあわせて管理されていれば、 「代わりがいない」ではなく、「この人で回せる」という判断が即座にできるようになります。属人化を防ぎ、急な穴にも対応できる柔軟なチーム構成をつくること。それが、崩れない夏を支える現場の土台になります。

⑤ 店長の作業負担を減らすシフト管理ツールの活用

「人がいない」より深刻なのは、「人はいるのに店長の手が回らず、シフトが確定しない」状態です。夏はスタッフの稼働も不安定ですが、店長自身も体力的・精神的に消耗しやすい時期。そのなかで毎週のようにエクセルと格闘していては、業務も育成も追いつきません。らくしふでは、希望提出データをもとに自動でシフト案を作成することができます。さらに、テンプレート保存やルールの継承によって、同じ業態・同じ時間帯のシフトを効率的に再利用可能。店舗ごとの特性も残したまま、作成にかかる時間そのものを半減できます。店長の時間を「シフト入力」から「マネジメント・育成」にシフトする発想が、夏を乗り切る鍵です。

【導入事例】通常期の改善が、夏の人手不足にも効く─シフト管理システムの活用現場から

「らくしふ」は、スタッフの希望提出やシフト作成〜調整を効率化し、店舗ごとの業務負担を軽減するクラウドシフト管理システムです。ここでは、通常期の改善事例をもとに、夏季の稼働変動にも対応できる、シフト管理システムを使った仕組み化のヒントを紹介します。

■ カラオケチェーン：タカハシ様｜月20時間の手作業を半減。育成の時間を確保

北海道を中心に57店舗のカラオケ店を展開する株式会社タカハシ様では、以前はエクセルでのシフト作成に月20時間以上かかっており、希望シフトの手入力や本部への共有作業が店舗長の大きな負担となっていました。シフト管理システムとしての「らくしふ」導入後は、LINEで提出された希望シフトが自動で転記され、必要人数の算出や時間帯別の調整がスムーズに。シフト作成時間が約半分に削減され、浮いた時間を人材育成や接客スキルの向上に充てられるようになったといいます。また、「休み」の種類を区別して表示できる機能や、スタッフごとにメモを添える機能も活用し、日常のコミュニケーションやマネジメントの質も向上しています。夏季にスタッフの予定が変わりやすい現場でも、リアルタイムの反映と可視化ができることで「崩れにくい現場」を実現しています。

■ 飲食チェーン：フレッシュネスバーガー様｜LINE提出の導入で希望提出率が安定

飲食業界でも、若年層アルバイトとの情報伝達に課題を感じていたフレッシュネスバーガー 武蔵小山店様。以前は希望シフトの回収をメールで行っていましたが、スタッフが確認しないケースも多く、出勤時に直接声をかけていたとのこと。「らくしふ」を導入したことで、普段使っているLINEからスムーズに希望シフトの提出できるようになり、提出率が安定。希望の確認漏れや回収ミスも減り、店長のシフト作成作業も効率化されました。希望提出が遅れがちな夏休みシーズンのスケジュール変動にも、「出しやすさ」を備えたシフト管理システムが提出率を支えます。

【ポイント】

• 通常期から希望シフト提出とシフト作成の仕組みを整えておくことが、繁忙期にも安定した運営につながる
• 「LINE提出」「リアルタイム反映」「スマホでの更新」が、夏の欠員リスクにも有効

まとめ｜人がいない夏を乗り切るには、予測と仕組み化を実現するシフト管理

「夏は毎年、人が足りない」「忙しいのは仕方ないから、なんとか回すしかない」そう思っていませんか？

それは慣れでも、我慢でもなく、仕組みが追いついていないというサインかもしれません。実際に夏は、学生や主婦層の稼働が落ち、イベントや来客増で現場が逼迫するシーズンです。けれど、それが「毎年起こること」だと分かっているなら、備えることもできるはずです。希望提出のタイミング、他店舗との連携、売上予測、人材の見える化。予測できることを先回りして整えるだけで、「崩れない夏」は十分に実現可能です。人がいないのではなく、「見えていない・仕組まれていない」ことが原因かもしれない。だからこそ、今こそシフト管理の体制を見直すチャンスです。

クラウドシフト管理「らくしふ」なら、店舗をまたいだスタッフの登録・管理や、ヘルプ可否・スキル情報の共有も簡単に。

現場に負担をかけず、仕組みで支え合える体制づくりを実現できます。まずは実際の画面や事例を、ぜひご覧になってみてください。

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